草酸是生物体的代谢产物，广泛分布于植物，动物和真菌体中，并在不同的生物体中发挥不同的作用。研究发现，一百多种植物富含草酸，尤其是菠菜，甜菜，芋头，番薯和大黄等这些植物中草酸的含量特别高。草酸会降低矿物质的生物利用度，因此很容易成为人体中的钙。草酸钙的离子形成会导致肾结石，因此草酸通常被认为是矿质元素吸收和利用的拮抗剂。

工业生产方法主要包括：甲酸钠法，氧化法，羰基合成法，乙二醇氧化法，丙烯氧化法，一氧化碳偶联法。

1，甲酸钠法

一氧化碳净化后，在压力下与氢氧化钠反应生成甲酸钠，然后在高温下脱氢生成草酸钠。然后将草酸钠进行铅（或钙化），酸化，结晶和脱水干燥后得成品草酸。一氧化碳和氢氧化钠的合成压力通常为1.8-2.0MPa。脱氢温度为400℃。

工业草酸生产

2，氧化法

以淀粉或葡萄糖母液为原料，草酸通过在催化剂的存在下用硝酸-硫酸进行氧化而获得。废气中的氮氧化物被送至吸收塔进行回收，形成稀硝酸。

3.羰基合成

将一氧化碳纯化至90％以上，在钯催化剂的存在下与丁醇进行羰基化反应，形成草酸二丁酯，然后通过水解获得草酸。该方法分为液相法和气相法。气相法反应条件比较低，反应压力为300-400kPa。液相法反应压力为13.0-15.0MPa。

4，乙二醇氧化法

它是以乙二醇为原料，在硝酸和硫酸存在下用空气氧化而得。

5.丙烯氧化的氧化过程分两个步骤进行。

用硝酸氧化可将丙烯转化为α-硝基乳酸。然后进一步催化氧化得到草酸。第二步骤也可以使用混合酸作为氧化剂。丙烯氧化工艺生产的工业级草酸二水合物，相对于丙烯，总收率超过90％。

草酸被包装在内塑料薄膜和外纤维产品袋中。储存和运输时，温度不得高于40oC。防潮防雨。它与碱性物质分开，以防止与食物接触。避免在处理过程中直接与皮肤接触。