西安草酸是一种有机物,化学式为H₂C₂O₄,是生物体的一种代谢产物,二元弱酸,广泛分布于植物、动物和真菌体中,并在不同的生命体中发挥不同的功能。 研究发现百多种植物富含草酸,尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量.高,由于西安草酸可降低矿质元素的生物利用率,在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石,所以西安草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。其酸酐为三氧化二碳。

性状:
无色单斜片状或棱柱体结晶或白色粉末,氧化法草酸无气味,合成法西安草酸有味。150~160 ℃ 升华。在高热干燥空气中能风化。1g西安草酸溶于7mL水、2mL沸水、2.5mL乙醇、1.8mL沸乙醇、100mL乙醚、5.5mL甘油,不溶于苯、氯仿和石油醚。0.1mol/L溶液的pH为1.3。相对密度(水=1)1.653。熔点189.5 ℃。 西安草酸低毒,半数致死量(兔,经皮)2000 mg/kg。

化学性质:
西安草酸又名乙二酸,广泛存在于植物源食品中。陕西草酸是无色的柱状晶体,易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂。
可与碱反应,可以发生酯化、酰卤化、酰胺化反应。也可以发生还原反应,受热发生脱羧反应。无水草酸有吸湿性。西安草酸能与许多金属形成溶于水的络合物。
陕西草酸在100℃开始升华,125℃时迅速升华,157℃时大量升华,并开始分解。
西安草酸根有很强的配合作用,是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时,其溶解性大大降低,如草酸钙几乎不溶于水。因此西安草酸的存在对必须矿物质的生物有效性有很大影响;当西安草酸与一些过渡性金属元素结合时,由于陕西草酸的配合作用,形成了可溶性的配合物,其溶解性大大增加 。
不稳定性
草酸在189.5℃或遇浓硫酸会分解生成二氧化碳、一氧化碳和水。
H2C2O4=CO2↑+CO↑+H2O
实验室可以利用此反应来制取一氧化碳气体。
草酸氢铵200度时分解为二氧化碳、一氧化碳、氨气和水。
酸性
陕西草酸是一种弱酸。其一级电离常数Ka1=5.9×10-2 ,二级电离常数Ka2=6.4×10-5。具有酸的通性。能与碱发生中和,能使指示剂变色,能与碳酸根作用放出二氧化碳。
例如:H2C2O4+Na2CO3=Na2C2O4+CO2↑+H2O
H2C2O4+Zn=ZnC2O4+H2↑
毒性
西安草酸有毒,对皮肤、粘膜有刺激及腐蚀作用,极易经表皮、粘膜吸收引起中毒。空气中.高容许浓度为1mg/m3。
还原性
草酸根具有很强的氧化还原性,与氧化剂作用易被氧化成二氧化碳和水。可以使酸性高锰酸钾(KMnO4)溶液褪色,并将其还原成2价锰离子。这一反应在定量分析中被用作测定高锰酸钾浓度的方法。西安草酸还可以洗去溅在布条上的墨水迹。
2KMnO4+5H2C2O4+3H2SO4=K2SO4+2MnSO4+10CO2↑+8H2O
H2C2O4+NaClO=NaCl+2CO2↑+H2O
酯化反应
乙二酸可以跟醇反应生成酯,比如乙二酸跟乙醇反应生成乙二酸二乙酯。